人们常说，翁源县客家美食远近闻名，周陂镇更是翁源县有名的美食小镇，风味美点众多，一道“周陂咸鹅”更是深受美食爱好者赞誉。
听当地老人们回忆，在过去的年代，周陂人每家每户都会饲养三五只大鹅，待到过年才吃。出嫁后的女儿，在每年初二回娘家探望父母，母亲为了让女儿来了能吃到自家饲养的囤肥的草鹅，腊月底便把年鹅宰杀用盐水煮熟，捞起沥干水分后，擦抹上粗盐，放入瓦罐保存，待女儿新年带外孙回来用以招待。所以咸鹅既是人们童年记忆中的美味，也是晚辈感恩祖辈、表达孝心的一道家宴菜，因此周陂咸鹅又称为“外婆菜”。
制作这道美食的方法并不复杂。首先，把光鹅用清水洗净、沥干水分备用，然后在镬中放入姜块、葱条炒香，加入清水、精盐烧开，加入米酒、八角、桂皮、沙姜滚出香味。紧接着，将鹅放入镬中，用中火浸约40分钟，用竹签插入鹅腿，没血水流出即成熟。最后捞起，吊挂干水分，皮面涂抹花生油，待完全晾凉后，斩件装盘即可。
大厨提醒，浸鹅肉时火候宜用中火，加入姜块、葱条、米酒可辟膻味、增加香味，并且咸味要适中。只有这样，制作出来的咸鹅才能皮韧、肉实、骨咸鲜香，令人回味无穷。值得一提的是，此方法还可以制作不同的禽类菜式:如咸鸡、咸鸭、咸鸽等。（转载韶关日报 冯兆宇）
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