近期，翁源县审计局在开展校长经济责任审计中，重点关注了校园食品安全的制度建设、食堂外包招标管理、食品供应等方面情况，以此提升食堂管理水平，守护校园食品安全。
重点关注食品安全制度建设。审计组从学校负责人对学生食品安全保障的重视程度入手，核查是否建立健全并严格落实学生食品安全管理制度，如食品原材料采购和加工制度、学生卫生健康管理制度、食品安全事故应急处理机制等。推动学校及时发现和整改食品安全问题，督促学校优化内控制度，促进学生食堂制度化、规范化运行。
重点关注食堂外包管理。一是通过谈话询问和检查招投标资料等方式核查学生食堂及小卖部是否存在违规招标、承包商是否具备资质及实际履约是否合规等。二是通过查看学校食堂和小卖部承包合同、承包商财务资料、食材出入库单据，核查学生缴纳伙食费是否及时入账，分析承包商是否按合同约定履行承包义务，加大对食堂财务管理的监督力度。三是实地查看食堂食材供应的荤素搭配是否科学营养、分量是否充足以及食品定价是否合理等。保障学生营养均衡，确保学生健康成长需要。
重点关注食堂备餐供应环境。审计组通过不打招呼直奔食堂现场与学校小卖部的方式，一是查看学校“明厨亮灶”落实情况，重点关注了食品留样、教师陪餐等情况。二是实地检查食品采购、储存、加工、出餐等环节是否符合规定，抽查小卖部售卖零食情况，检查是否存在不符合规定的“三高”零食，检查食堂使用的食材、米面以及油盐等主要调味品是否符合国家标准或合同约定。此外，审计组还通过在食堂现场发放调查问卷的方式收集学生对餐食的反馈意见，并汇总形成文字材料，为学校进一步提升学生食堂管理水平提供参考。
（翁源县审计局 王琦梦）
