佛手瓜是新丰县特产，中国国家地理标志产品。新丰佛手瓜又被称为合掌瓜，其色为青绿，瓜身不带刺，形如两掌合十，与佛教视福手势相同，故而得名。
新丰县所产的佛手瓜清脆多汁，肉质细嫩，味美可口，既可以做菜，还可以加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。特别是因受惠于石灰岩地区和高寒气候，造就佛手瓜特别清甜、爽脆、风味尤佳。
