各餐饮企业:
“诚信尚俭、共享食安”,食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全,事关经济发展和社会稳定大局。保障食品安全,弘扬中华民族勤俭节约传统美德,持续巩固反食品浪费成果,倡导“厉行节约、反对浪费”社会风尚,树立文明理性消费观念,保护消费者身心健康,营造安全、健康、和谐的餐饮消费环境,确保餐饮行业稳定和谐发展是餐饮企业和广大从业者义不容辞的责任。为此,向全市餐饮企业发出如下倡议:
一、严格遵守法律法规
严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规,依法依规配备食品安全总监和食品安全员,实施风险清单管理,明确岗位职责,定期进行员工培训,提升食品安全意识和技术水平;严格落实食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规程,确保每个环节都符合安全标准,全面落实食品安全主体责任,切实履行第一责任人法律义务。
二、强化食品安全管理
建立健全食品安全管理制度,从源头上把控食品安全,严格筛选供应商,确保所采购的食材来源可靠、质量合格。建立健全食材进货查验和索证索票制度,确保食材可追溯、可召回。加强食材储存和保管,防止食材变质和交叉污染。自觉接受监管部门和社会公众的监督,坚决杜绝使用不合格、过期或变质原材料的行为。
三、加强行业诚信自律
树立诚信经营理念,坚守商业道德底线。加强厨师队伍建设和培训,提升烹饪技能和食品安全意识。严格按照食品安全标准进行加工制作,确保菜品口感鲜美、营养丰富、安全卫生。加强环境卫生管理,保持厨房和餐厅环境整洁、设备完好、工具清洁。严格落实食品留样制度,建立健全自查自纠机制。
四、践行绿色健康服务
积极宣传食品安全和食品营养知识,提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。做好绿色健康餐饮文化宣传,主动提供“公筷公勺”,提供“小份菜”、“半价菜”和打包服务,引导消费者践行“光盘行动”,减少“舌尖上的浪费”。减少一次性餐具和塑料产品的使用,减少资源浪费和环境污染。
韶关市商务局
2024年10月11日