近年来，韶关市积极探索校园食品安全监管机制与模式创新，着力构建“圈层屏障”体系，推动校园食品安全治理能力持续提升，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。
强化系统治理，构筑“多元联动”责任防范圈
韶关市市场监管局牵头联合教育、公安、卫生健康、农业农村等部门，率先制定印发《关于加强校园餐食材全链条协同管理的通知》，清晰界定从农田到餐桌各环节、各部门的监管职责与衔接要求，实现监管责任无缝对接、闭环管理。同时明确定期会商机制，各部门之间除了特殊事件及时通报共享外，每季度由市场监管部门牵头召开校园食品安全协调会，就前期各部门发现的校园食品安全、社会关注热点等问题进行会商讨论，协力推动解决难点痛点。
各部门有效落实联合检查机制，对全市十个县（市、区）进行全覆盖抽查，坚决实行“现场反馈、清单管理、属地督办、限期销号”的整改模式。2025年已累计开展市级联合检查5轮，检查校园食品经营主体100家次，推动整改隐患问题382个，每家次问题发现率同比下降39%，校园食品安全整体防线更加牢固。
突出精准防控，打造“技术赋能”风险管控圈
韶关市市场监管局聚焦复用餐饮具抽检不合格等常见风险点，改变传统“以罚代管”模式，向前端预防和精准指导延伸。一方面，组织开展执法人员餐饮具清洗消毒保洁专项培训，邀请检验检测机构资深工程师，面向基层监管人员深入剖析不合格原因，系统讲解规范流程、洗涤剂使用及日常管理要点，显著提升了监管人员发现问题、规范指导的专业能力。另一方面，积极推广食品安全快速检测技术在校园食堂的自检自控中的应用，通过现场演示与实操教学相结合的方式，指导往年抽检不合格单位食安员熟练掌握ATP荧光检测仪、洁净度快检试剂（盒）等快检设备的使用，推动校园食堂实现从“被动受检”到“主动筛查”的转变。
通过全面的执法培训与食堂快检技术的推广应用，目前已有11家学校食堂实现不定期的餐饮具清洗消毒技术自查，使得餐具洁净度不达标等表面问题得以在供餐前即时发现并处置，有效增强了风险防控的即时性、针对性，将隐患扑灭在萌芽状态。2025年秋季全覆盖校园食堂执法监督检查过程中，餐具用具清洗消毒环节发现问题10家，对比春季下降33.3%。
坚持有效举措，夯实“监管办案”安全执法圈
一是强化行纪衔接。主动邀请派驻纪检监察组参与督导检查工作，每月报告或不定期会商校园工作进度与专项工作实效，有效督促学校认真落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理体系。二是强化执法力度。始终坚持把有力有效的监管、依法依规的处置，作为推动校园食品安全主体责任落实的有效手段，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合包容审慎监管原则，畅通监督检查、抽检监测、投诉举报等多渠道案源线索，对发现的违法违规行为做到露头就打、严查快办。截至目前已联合纪检监察部门督导校园食堂20家，落实整改隐患问题48个；查办校园及周边食品安全主体相关案件47宗，在“韶关市场监管”公众号公布校园食品安全典型案例5起，形成有效震慑。
注重能力提升，营造“培训宣传”思想教育圈
着力提升校园食品安全各相关方的责任意识与专业素养。一是抓好校园食品安全专题培训。与教育部门联合举办市、县（市、区）两级“1+10”同步视频直播的校园食品安全专题培训，以市局为主会场、10个辖区814家学校（幼儿园）食堂、63家学校食堂承包经营企业、7家供校集体用餐配送单位食品安全相关人员等2000多人同步参加，重点讲授如何落实食品安全主体责任、合理统筹学校食堂管理、常见食源性疾病及其防控、食堂营养配餐等课程，解析落实“三防四查灭四害”工作机制中遇到的难点问题，着力提升相关人员食品安全专业知识水平。二是创新培训教学模式。制作录播监管业务骨干授课课程，通过“韶关教育”等公众号广泛传播，强化其主体责任意识和操作规范水平；开展沉浸式现场教学，选取升级改造完成“互联网+明厨亮灶”、色标管理等先进模式应用的优质校园食堂作为教学点，在课程培训结束后组织100多家学校负责人现场观摩、交流互鉴，通过直观感受和实操探讨，促进管理经验共享与整体管理水平提升。
推动社会共治，织密“举报奖励”群防共治圈
积极探索构建校园食品安全社会监督激励机制。研究制定并公开发布《韶关市“校园餐”食品安全重大违法行为举报投诉指南》，通过政务新媒体、主流媒体矩阵等平台广泛宣传，明确举报范围、途径和奖励办法。特别鼓励掌握内情的学校内部人员、广大师生及家长积极参与监督，畅通“吹哨人”渠道，对查证属实的重大违法线索予以奖励。
下一步，韶关市市场监管局将继续巩固深化“圈层屏障”体系建设成果，持续在智慧监管、分级监管、跨部门协同等方面探索创新，不断提升校园食品安全治理体系和治理能力现代化水平，坚决筑牢校园食品安全坚固防线。
