端午将至，粤北大地粽香四溢。日前，记者在曲江区看到振奋人心的一幕：一场以非遗产品客家竹筒粽、角粽为载体的城乡互动热潮正蓬勃兴起，白土镇杨家月饼厂、伟健白土饼厂的非遗工坊里，蒸腾的水汽裹挟着竹叶清香；白土、小坑、沙溪镇的竹林中，村民们扛着新采的丹竹健步如飞送往加工厂；电商直播间里，美女主播正拿着裹着青竹衣美味可口的客家竹筒粽、角粽向粉丝们介绍这一特色产品，粽子订单不断刷新。这项传承千年的非遗技艺，在乡村振兴中焕发出崭新生机，成为串联起非遗文化、产业发展与民生改善的独特纽带。
丹竹为笺写春秋：穿越千年的非遗密码
曲江竹筒粽的历史可追溯至盛唐时期。据《曲江县志》记载，张九龄任宰相期间，曾将家乡“以竹筒贮米而炊”的食俗带入长安，竹筒粽由此得名“风度粽”，成为盛唐宫廷的端午贡品。宋元时期，随着南岭古道商旅往来，这种以丹竹为器、以糯米为魂的独特工艺，在瑶汉交融中不断演化，形成“三浸四蒸”的古法技艺——竹筒需经山泉浸泡洗刷多时去除涩味，糯米需浸泡三至四个小时让其变得柔软可口，最后以箬叶彩线封口慢火蒸制四个多小时就可。过去一些瑶民上山干活，早出晚归，因家境贫穷，只好带上竹筒饭充饥，昔日竹筒饭非常简单，瑶民只在竹筒饭里放点圤油、青菜、黄豆之类。如今，竹筒粽有鸡肉、蛋、猪肉、冬菇、笋干……内涵丰富，已成为城乡市民、国内外游客舌尖上的又一美食。
在枫湾镇瑶族村落，至今保留着明代传承的祭祀竹筒。一位八旬阿婆展示着祖传的雕花竹筒，筒身刻有五谷纹样。老辈人说，“竹筒装的是天地灵气，箬叶裹的是人间烟火”。这种承载着族群记忆的古老习俗，在2023年被列入韶关市曲江区非物质文化遗产名录，其制作技艺中蕴含的植物利用智慧、节气饮食文化，成为研究岭南民俗的活态标本。
守正创新辟新径：非遗传承的当代叙事
在市场经济浪潮冲击下，竹筒粽技艺曾一度濒临失传。为了让传统技艺能传承下去，广东果果秀生态农业科技有限公司总经理、韶关市“三八红旗手”、爱心企业家徐年秀接过了传承火炬。这位曾多年经营电商、敢于拼搏创新的女企业家，敏锐捕捉到传统美食的新机遇，创立“客家竹筒粽”品牌，将现代食品标准注入古老工艺：通过张九龄（韶关）食品实业有限公司打造“狮子岩牌”“客家竹筒粽”品牌，确保原料品质和产品质量、档次，并购进先进的自动灌装设备来提升效率，通过高温灭菌抽真空包装发货技术，竹筒粽在常温可保存2个月左右，极大方便客户存放和长途运输保鲜保质。
值得一提的是，徐年秀开创的“非遗共享车间”模式，让昔日的扶贫车间变成竹粽加工点，2000多名留守妇女经过培训成为“非遗技工”。李大姐边捆扎竹筒粽边算账：“每天做400条，计件工资有60元，还能照顾家里老人，真好。”这种“企业供料＋农户代工”的灵活就业模式，已辐射韶关各县（市、区），累计创造就业岗位500多个。
跨界融合闯市场：小粽子撬起大产业
在白土镇，一场别开生面的角粽竞艳正在举行。曲江区白土杨家月饼厂负责人杨彦全告诉记者：“去年我厂生产角粽销售一空，为了提高角粽品位、档次，今年我厂又新推出双黄大肉粽、藜麦五味杂粮粽等6个品种，这些具有客家风味的特色产品很受商家和游客的青睐。”
伟健白土饼厂负责人张伟养是曲江区非遗产品月饼、竹筒饼、油鸡饼的工艺制作传承人，三代制作角粽，历史悠久。日前推出的五香猪肉粽、蛋黄冬菇猪肉粽等新品牌成为爆款，将农家土特产与泉水糯米巧妙结合，美味可口。广东果果秀生态农业科技有限公司还在包装礼盒刻上曲江历史名人诗词，成为特色文创礼品。这些创新产品通过“非遗＋电商”模式，在各大平台创下平均日销1000个客家竹筒粽的佳绩，目前，该公司订单达30万个，为产业振兴、助农致富打下了良好基础。
更令人振奋的是，竹筒粽正在重塑曲江的产业生态。据统计，客家竹筒粽、角粽产业链已带动全区丹竹种植面积扩大至12161多公顷，为制作竹筒粽、角粽提供了原材料的保障。
文化赋能促共富：一缕粽香里的乡村振兴
非遗文化的力量正在改变乡村面貌。曲江区将客家竹筒粽、角粽制作纳入“乡村记忆工程”，多次举办农民丰收节、展销会，创作《包粽子》等非遗童谣等，让传统技艺焕发时代魅力。竹筒粽、角粽、灰水糍、白土油鸡饼、大塘扣肉、樟市黄豆腐等非遗特色产品，不再只是节令食品，更是曲江人的文化身份证。
站在马鞍山巅俯瞰曲江，连片竹海随风起伏，犹如跳动的绿色五线谱，而那些忙碌的竹粽工坊，恰似谱写乡村振兴乐章的音符。从唐宋风韵到现代工厂，从深山瑶寨到电商云端，一根青竹承载的不仅是糯米的香甜，更是一个地区守正创新的文化自信，一曲非遗助力共富的动人长歌。当清晨的阳光再次洒向炊烟袅袅的村庄，曲江人又开始了新的劳作——他们正在用双手，将绵延千年的文化基因，转化迈向共同富裕的澎湃动能。（转载韶关日报 冯春华 李景康）
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