蚕豆味道鲜美、营养丰富，但蚕豆病患者应避免食用。蚕豆病又称 G6PD缺乏症，是一种遗传病，患者无诱因时不发病，跟正常人一样。但是在食用新鲜蚕豆、蚕豆制品，吸入蚕豆花粉，或服用具有氧化作用的药物等情况下，会引发急性溶血症，出现黄疸、小便茶色、心跳加速等症状，如不及时处理，可导致死亡。
对于蚕豆病，应该做到及时筛查、提前了解、做好预防。
