为杜绝使用不合格火锅底料，依法严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，确保我区火锅食品安全，根据市局转发省局《转发食品药品监管总局办公厅关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知》（食药监办食餐[2015]164号）的文件精神，我局迅速部署开展火锅底料专项检查工作，组织监督执法人员对全区各类火锅店和烧烤、麻辣烫等的原料采购进行检查，现将检查情况总结如下：检查火锅店、烧烤、麻辣烫共31家，使用的火锅底料均为自制底料，底料配料来源于市场。
检查工作采取的方法一是要求辖区内提供火锅餐饮服务的单位在规定时间内对照通报名单严格开展自查，如有购进要主动将进货来源、数量如实上报；二是明确工作任务、清查重点和时间要求，要求重点对各类火锅店进行全面检查，重点检查火锅底料及其添加剂购进和使用情况；三是迅速组织执法人员对辖区内提供火锅餐饮服务的单位开展突击检查；四是加强宣传，在专项检查过程中，执法人员在检查的同时，还告知火锅餐饮服务单位如何加强食品添加剂的采购和使用管理。
针对火锅底料的原料对曲江川湘餐厅、曲江罗氏蜀味轩、阿彬成都酸辣粉小吃店进行了抽检，并立即送往广州金域医学检验中心有限公司检验，检验项目：罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因、蒂巴因，检验结果均为合格。
此次专项检查出动车辆5台，出动16人次，检查使用火锅底料的餐饮服务单位31家，抽检3家，发出《监督意见书》31份。
