乐昌市市场监管局严格按照年度食品安全监督抽检计划认真组织实施2021年食品安全监督抽检。本次抽检任务的承检机构为华测检测认证集团股份有限公司、深圳中检联检测有限公司。
本期共抽检101批次样品，其中生产环节（含小作坊）23批次，餐饮环节46批次，流通环节29批次，根据食品安全国家标准检验和判定，合格98批次，不合格3批次（抽检明细详见附件）。其中，合格食品包括：粮食加工品6批次、食用油、油脂及其制品6批次、调味品8批次、酒类7批次、糕点1批次、餐饮食品15批次、茶叶及相关制品1批次、炒货食品及坚果制品1批次、淀粉及淀粉制品2批次、豆制品2批次、肉制品4批次、食用农产品36批次、蔬菜制品2批次、水果制品1批次、特殊膳食食品1批次、饮料4批次、婴幼儿配方食品1批次。不合格食品包括：食用油、油脂及其制品1批次、食用餐饮食品1批次，饮料1批次。
一、微生物染物问题
乐昌市岭南人家饭店使用的套碗不符合食品安全国家标准规定。
乐昌市青云山饮用水有限公司生产的包装饮用水不符合食品安全国家标准规定。
二、其他问题
乐昌市广峰生态养殖场生产的白花茶籽油不符合食品安全国家标准规定。
针对食品安全监督抽检中发现的问题,全市各级市场监管部门按照相关法律法规,对不合格产品及其生产经营企业依法进行调查处理,责令企业查清产品流向,采取下架、召回不合格产品等措施,并分析原因进行整改,防控食品安全风险。同时按照有关要将相关情况记入生产经营者食品安全档案,并按规定在有关网站上公开相关信息。
不合格项目分析：
（一）大肠菌群
大肠菌群是指示性微生物，主要反映了产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
（二）铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌超标的主要原因可能有以下三点：一、主要是水源带入；二、生产过程中工艺控制不严；三、包装材料清洗消毒有缺陷。
（三）过氧化值
过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值过高的主要原因可能有以下三个：一、使用酸败的油等原料；二、加工过程控制不当；三、储运不当。
食品安全消费提示：
消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打、投诉举报电话12345或12315。
特此通告。
