时值岁末年初，板鸭、腊肠、腊肉等传统美食进入生产销售旺季。为防范食品安全风险，守护群众“舌尖上的安全”，连日来，南雄市聚焦腊味生产关键环节加强监管，筑牢食品安全防线。
笔者跟随该市市场监管局执法人员一行来到珠玑镇二塘板鸭厂，走进生产车间、仓库等地，实地了解生产规模、加工流程等内容，详细查看厂家的进货、加工、销售台账记录，在做好检查监管的同时，进一步督促厂家主动落实安全生产主体责任。
“腊味主要靠自然风干，但也怕灰尘、怕蛇蚁虫鼠的侵扰，我们就在晒场设施上面做些隔绝。在打包上，要求所有工作人员戴手套、戴帽子。”南雄市珠玑镇二塘板鸭厂负责人说。
新春将近，该市加强对腊肉、腊肠、板鸭等腊味制品监管，着力从“源头把控、过程监管、成品核查”等多角度、全流程进行监管，督促经营主体落实索证索票制度，杜绝不合格肉类等原料和辅料进入加工环节，确保生产原料安全可靠。
“我们会督促生产企业每个月在粤商通上上报原料信息，查验成品包装标签等的信息，对质量安全进行监管，保障食品安全。”南雄市市场监督管理局执法人员说道。（转载韶关日报 李思番 刘彩云）
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