一桌韶味聚匠心，两地协作兴乡村。近日，岭南集团旗下广州白云国际会议中心团队来到韶关，以“百千万工程”产业合作调研为重要契机，以一桌地道韶味为情感纽带，联动韶关本土优质餐饮团队、星级粤菜师傅，开展深度厨艺切磋与产业精准对接，让粤北烟火里的本真风味，成为践行“百千万工程”、推动城乡协同发展的生动注脚，让乡村振兴的融融暖意，悄然藏进每一口珍馐回甘之中。
以食为媒，以技会友；一桌珍馐，尽展芳华。一桌“韶州一桌菜”，正是韶关“百千万工程”产业发展成果的鲜活缩影。调研期间，一场兼具烟火气与匠心感的厨艺交流盛宴温情启幕，韶关本土餐饮团队精心雕琢“韶州一桌菜”，周陂大肉的醇厚绵长，藏着粤北乡村的烟火温情；南雄辣鹅的鲜爽回甘，透着山地食材的鲜活本味；九龄红烧肉的软糯入味，裹着乡土培育的纯粹香气；乳源猪头皮的鲜香醇厚，映着瑶乡大地的生态馈赠，每一道菜都是本土食材的极致呈现，每一口风味都承载着韶关“百千万工程”中，特色农业赋能乡村发展的丰硕成果——这些食材皆源自韶关本土种养基地，是当地激活乡村资源、带动村民增收致富的“密码”，更是韶关立足生态禀赋，深耕特色农业、推动乡村振兴的生动见证。
另一边，广州白云国际会议中心团队则以创新为笔，深度萃取韶关本土食材的精髓，匠心打造多道国宾位上菜式，让广府烹饪的精巧与粤北风味的醇厚完美交融、相得益彰。头盘甄选曲江龙爪菌、新丰佛手瓜、始兴春笋、乳源山坑螺等本土珍材，清新鲜爽间，尽揽韶州山川的灵秀之气；粤韶双拼严选脆皮梅花猪叉烧和隆盛酱油胡须鸡，兼容广府的细腻与韶州的醇厚，让味蕾绽放出别样惊喜。几道特色创新菜式，更是将韶关食材的本真之美发挥到极致，亦彰显着“百千万工程”赋能下的产业创新活力：川贝鲜枇杷炖青头鸭，选取仁化散养青头鸭，搭配始兴当季鲜枇杷慢火煨煮，汤品清润回甘，鸭肉酥软入味，是粤北生态珍材与传统养生理念的完美契合；金耳炒韶关本地青菜，精选培育九十载的精品金耳，加上本土时令青菜大火快炒，脆嫩爽口间，尽显菌蔬本味的纯粹鲜香；舞茸菌乳源瑶乡翠珍珠，以乳源瑶乡特产大米为基，经三蒸三裹的匠心淬炼，吸足浓郁汤汁，每一粒米都饱含瑶乡风情。
作为践行“百千万工程”城乡融合、产业协同理念的生动实践，本次调研以“食材赋能产业，美食链接湾区”为初心，调研团队深入韶关的田间地头、产业腹地，先后走访星河生物科技、亚北农副产品、美青农业发展等本土标杆企业，以及牛郎农场、武龙源公用品牌运营中心等特色载体，实地探寻食用菌、有机蔬菜、国家地理标志产品九龄粉、有机茶、蜂蜜深加工等特色产业的发展密码，全面洞悉韶关优质食材的供应链脉络与原生品质。这不仅是一次深耕细研的走访，更是助力韶关“百千万工程”的具体行动，为后续搭建常态化产销对接桥梁、推动地道韶味走进国宾餐饮体系，筑牢了坚实根基。
据悉，自推进“百千万工程”以来，我市始终坚守生态初心，深耕特色农业沃土，培育出一批优质农产品品牌，“善美韶农”的影响力持续攀升，新增数个全国名特优新农产品，让昔日田间地头的“土特产”，蜕变为乡村振兴的“金名片”。此次广州白云国际会议中心团队赴韶调研交流，正是政企联动践行“百千万工程”的生动实践，既搭建起广韶两地烹饪技艺切磋交融的桥梁，更打通了韶关优质食材与高端餐饮市场的连接通道。未来，随着广韶两地常态化协作的不断深化，必将有更多韶关优质食材走出粤北、走进湾区，让一桌韶味成为“百千万工程”的鲜活名片，让乡村振兴的路径愈发宽广！（转载韶关日报 彭翀）
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