乐昌雪毛鸡这一宝贵的稀缺物种是大自然的恩宠，是老祖宗留给我们的宝贵遗产。雪毛鸡的肉色鲜艳，具有较鲜艳之樱桃红色。而普通饲料鸡则呈现较淡之褐红色，雪毛鸡肉质比较有咬感、耐咀嚼，但它并不粗硬，而是很细致。雪毛鸡肉质紧实，腹部脂肪较少，蛋白质含量较高，富含微生物锌硒，脂肪与水分含量较少，适合现代人食用之健康食品。
