南雄酿豆腐是一道地方名菜,相传源于中原人南迁以后,逢年过节保留了吃饺子的习惯,而南方以大米为主食,缺少面粉,于是客家人将肉馅放入油炸后的豆腐中,制成酿豆腐,来代替吃饺子,演变至今,成为一道地方名菜。南雄酿豆腐外形滚圆,寓意团团圆圆,以芋头为馅料,口感软糯香滑。(南雄市史志办供图)