这是一道有吉祥喻意的美食——让（酿）大家都富（豆腐）之意，所以逢年过节、招待宾客时都会有这一道菜，也表现了客家人对美好生活的向往。
新丰山水酿豆腐是因采用新丰江源头深山涧清澈山泉水纯手工制作而得名。掬一瓢山涧清泉，舀一勺农家自种优质黄豆放入石磨，磨出的豆腐细腻滑嫩，豆香浓郁；再酿以红葱头与农家土猪肉搅拌而成的肉馅，铁锅煎至两面金黄，入口酥香嫩滑，浓郁的豆香混合猪肉的鲜香，给味蕾一个极致的享受。
