紫苏炒山坑螺最开始应该是流行于新丰人夜宵的餐桌上，但因喜爱的人越来越多，故逐渐搬上日常餐桌。由于新丰地处山区，山美水好，水质清澈，山坑螺一般生长在水质好的自然环境里，自然生养的山坑螺螺肉紧致清甜。
山坑螺的烹调颇为讲究，需要地道的厨艺才能做出螺肉爽脆、肉汁鲜美的山坑螺。炒制山坑螺之前，首先要用清水静养、吐出细沙，然后清洗、剪尾，沥干水分后入铁锅爆炒，再配齐紫苏叶、红椒丝、姜片、红葱苗段、蒜粒、豆豉等佐料，一道具有粤北风味的山坑螺就出锅了。
山坑螺螺肉味甘，性寒，无毒，有清肝、养肝和明目、祛“热气”补肾的功效，螺虽然肉不算大，但其肉特别爽脆，配搭紫苏独特的香味与去寒功效，深深吮吸一口，螺肉连同着酱汁一齐送入口中，微辣鲜香的感觉令人回味无穷。
