鹅醋钵是新丰县沙田镇和遥田镇的传统美食，是新丰县沙遥田地区逢年过节、招待宾客必定要做的一道菜，沙田地区跟遥田地区的口感又有区别分，沙田地区吃下去是先甜后酸，遥田地区先吃下去先酸后甜。
这道菜选取上好的土鹅，宰杀时取出鹅血，土鹅除毛冲洗干净后，为保证原汁原味不散失，慢火清蒸致熟。鹅血则放入事先准备好的、用上好的醋酸荞头腌制水稀释的醋酸中，然后放在瓦钵里用文火慢炖成酱。制作好鹅醋酱后，把蒸煮好的土鹅放入熬制好的鹅醋酱里，加入盐、糖、醋、姜等调味，焖煮入味便可以上桌了。鹅醋钵鹅肉软烂，肉香味醇，口感酸甜，去腻提鲜，让人吃完还想吃，简直欲罢不能。
