计划经济年代，农民自养生猪不准私宰。相传有一天某农户违规宰杀了一头生猪，刚好碰上“食品站”工作队到村巡查，为毁证据，将煮好的猪肉、猪杂全部用石块压住，藏在屋后水井中，工作队离开的第二天，才将其捞起。取食时发现猪肚色白脆嫩，由此悟出经冷水浸泡的猪肚，洁白蓬松脆嫩无比，此法在龙归镇一直沿用至今，成了当地一道特色菜品。
