清化粉产于风景秀丽的韶关始兴县隘子镇，又称“宰相粉”或“隘子粉”，本地人更喜欢把它叫作“米粉”，是始兴传统的特色产品，已有1300多年的历史，相传盛唐名相张九龄曾经用清化粉宴请过唐王。
清化粉保持了米的原香味，粉色晶莹透明，柔韧爽口，素有“炒而不烂”和“煮而不糊”的特性。在农村摆满月酒或者嫁娶的时候，中午都会拿来招待客人，也是当地人快餐夜宵的首选。
