大塘扣肉

　　大塘扣肉选新鲜又肥瘦适中的五花肉，翻炒调料，再把五花肉翻炒至颜色变黄；最后将炸好的芋头镶嵌在肉中间，皮朝下整齐地摆放在大碗内，蒸约90分钟后再取出扣在盘上，这道明星菜大塘扣肉就做好了。