南雄牛三宝

　　牛三宝是南雄客家人家餐桌上较为传统的菜系，南雄市是一座以农业为主的城市，客家人在秋季丰收后会用当地特有的黄牛身上的肉、肚和百叶做成一道菜犒劳家人。当地的黄牛都是吃青草和饮清澈的河水长大的，黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长益气养血，强壮筋骨，老少皆宜。在岭南潮湿之地，辣椒也是必不可少的，辣椒炒牛三宝更是绝配。