相传北宋时期皇家花费大量资金在岭南地区的韶关南雄一带建造塔楼，调动了大批中原工匠前往修建。有一天，工匠们心血来潮想吃宫里厨师们做的鱼，但是在塔楼没有建造完成的情况下他们又不能返回宫里，碰巧有一个工匠知道宫廷鱼的制作方法，可是当地物资匮乏，想要配备这道鱼的原材料非常困难，于是这个工匠突发奇想把当地的特色豆腐配合宫廷鱼的制作方法和鱼肉混合起来，既省料又美味，满足了口谗的工匠们。工匠们把这道菜的制作方法分享给了当地的村民，当地村民给这道菜取了一个地道的菜名，叫做“乡村鱼”。
食材：A料：红辣椒十只切碎，水豆付半斤切块，香葱1两切粒。B料：盐、味精、生粉、生抽。主料：山圹鲩鱼一条1斤半左右、水豆腐。
烹制：A料煮汁备用，主料加入B料拌匀，下锅煎至两面金黄后加入煮好的汁煮熟即可。
