南朝华阳隐居陶弘景在整理古代《神农本草经》中云：“今用石斛，出始兴。”后人把始兴出产的石斛称为始兴石斛。
据《广东省始兴县志》记载：“石斛产天柱峰者为最良，色黄而茎卷，故有金钗石斛、耳环石斛之称，亦为始邑特产，每年浙江人来采”。1986年始兴县开展全县药材资源普查工作，在中药资源普查名录中，记载着始兴石斛分布于始兴县各山区乡镇。
2015年12月04日，原国家质检总局批准对“始兴石斛”实施地理标志产品保护。
