为进一步提高餐饮行业食品安全管理水平，促进食品经营者主体自律，制止餐饮浪费行为，近日仁化县市场监管局组织开展“随机查餐厅”直播活动。对仁化县丹霞山景区“醉三仙食府”进行突击检查，并邀请市人大代表一同参与检查过程。
检查内容
执法人员对该餐饮单位的经营者资质、从业人员健康证、“三防”设施配置、储存冰箱使用、专间操作、洗消间与粗加工区水池使用、餐用具清洗消毒、餐厨废弃物处理等方面进行了细致检查。
同时，一同参与监督执法检查过程的市人大代表还从当日食品原料中，随机抽取了蔬菜、肉类、鱼类进行快速检测。
检查结果
从现场监督检查情况看，该餐饮单位整体情况较好，“4D厨房”管理细分、规范、明晰，从业人员岗位明确，基本符合餐饮服务日常监督检查要求，快检结果均为合格，且已将制止餐饮浪费纳入员工培训，并积极推广“小份菜”，以醒目方式提示消费者光盘行动、适量点餐，将制止餐饮浪费的理念和要求体现到了餐饮服务各环节。
同时，检查过程发现，该餐饮单位存在预进间未挂放二次更衣工作服的问题，执法人员现场出具《餐饮服务分类检查要点表一》，列明问题清单，要求限期整改，并责令按照《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求进行食品加工操作。
现场采访
“仁化县将积极开展‘餐饮环境卫生提升年’活动，落实色标管理、4D、5常、6T等管理方法，优化厨房布局及硬件设施，打造‘清洁厨房’”，仁化县市场监管局党组成员叶剑接受媒体采访时表示，“我们将加大旅游景区、学校饭堂、养老机构、中央厨房等重点领域、重点单位食品安全监管，并持续开展“文明餐桌”活动，鼓励餐饮服务提供者引导消费者适量点餐,切实提升餐饮行业食品安全管理水平。”
