全市学校（含幼儿园）、学校食堂承包经营企业、校外供餐集体用餐配送单位和校外托管机构食堂：
为深入推进校园食品安全排查整治专项行动，保障在校师生饮食安全，韶关市校园食品安全排查整治专项行动工作专班特提醒全市学校、学校食堂承包经营企业、校外供餐集体用餐配送单位和校外托管机构食堂，寒假期间务必落实以下工作内容：
落实首次自查和督导问题的整改
严格落实食品安全主体责任，建立健全从业人员健康管理、索证索票、进货查验、食品留样、“日管控、周排查、月调度”等各项食品安全管理制度，认真落实校园食品安全排查整治专项行动的部署和要求。对照放寒假前自查自纠形成的问题整改清单以及寒假期间监管部门督导检查发现的存在问题，制定整改措施和推进计划，确保在开学前全力完成整改落实工作，全面消除可能引发校园食品安全事故发生的各类风险。
落实食堂“三防四查灭四害”工作
重点按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）等要求，及时配备更新的食堂“三防”等设备设施、改善食堂后厨环境卫生。有害生物防治要遵循物理防治优先、化学防治必要时有条件使用的原则，坚决遏制因硬件基础薄弱造成的校园食品安全事件频发态势。
严把通道门窗关口，与外界相通的门与地面、门与门框之间的缝隙均应小于0.6厘米，木门则需要设不低于60cm的挡鼠板或木质门下方以金属包覆大于30厘米；与外界相通的门、窗应有空气幕或纱帘、纱窗等防尘、防蚊虫设施，使用防蝇胶帘的应该覆盖整个门宽，底部离地距离小于2厘米，相邻胶帘的重叠部分不少于2厘米，使用风幕机应完整覆盖出入通道。食品库房的门均应设置合格的挡鼠板。
严把出水通风关口，在下水道槽道上或下水道出水口处设置间距或孔径小于1厘米的篦子，地漏设置孔径小于1厘米的防鼠设施并采取水封式。与外界相通且不具有排风功能的孔洞应直接使用建筑材料封堵，有排风功能的孔洞应加装不小于16目的防虫筛网。
严把鼠类诱捕关口，食堂操作加工场所内应采用放置粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等等物理装置灭鼠，严禁使用杀鼠剂。食堂操作加工场所外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装。
落实卫生清洁和设备维护工作
放假前对所有工具、容器、设备进行彻底清洗，对餐饮具进行清洗消毒后封存，彻底清除卫生死角，避免在食堂和操作加工场所堆放杂物；寒假期间强化对硬件设施的清洁维护，包括冷藏冷冻、清洗消毒、保洁柜等，做到“应修尽修，应换尽换”。开学前做好环境卫生和设施设备大清扫，确保干净、整洁、无积垢，有条件的应联系专业人员开展一次有害生物消杀工作。
落实物资存储检查工作
务必对库房内的所有物资（包括食材、台账资料等）进行严格盘点和检查，按照食品安全要求贮存食品原料，保证库房通风、防潮设施的正常运作。新学期开学返校前，食堂负责人要对上学期留存的食材再次进行逐一清点检查，清理、销毁超过保质期或腐败变质的食材，杜绝食品安全风险隐患。
校园食品安全事关千家万户，守护师生“舌尖上的安全”更是重中之重。让我们一起行动起来把校园食品安全专项排查整治工作落实落细，同心筑牢校园食品安全防线！
