韶关市市场监管部门严格按照年度食品安全监督抽检计划认真组织实施食品监督抽检。本次抽检任务的承检机构为韶关市食品药品检验所和广东省科学院生物与医学工程研究所。
本期省转市级、市本级食品监督抽检餐饮食品、蛋制品、淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、速冻食品、糖果制品、饮料、食用农产品等18类食品共234批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，合格231批次，不合格3批次（抽检明细详见附件）。其中，餐饮食品6批次、蛋制品1批次、淀粉制品2批次、调味品4批次、豆制品2批次、方便食品1批次、酒类8批次、冷冻饮品4批次、粮食加工品20批次、肉制品3批次、乳制品6批次、食用油、油脂及其制品6批次、蔬菜制品2批次、水产制品2批次、速冻食品2批次、糖果制品2批次、饮料9批次、食用农产品151批次。不合格食品包括：食用农产品3批次。不合格问题主要检出农兽药残留、金属污染物问题。现将具体情况通告如下：
一、不合格食品存在问题
（一）农兽药残留问题
1.乳源瑶族自治县嘉乐福超市销售的鲜鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定。
2.韶关市大润发商业有限公司销售的淡水鲈鱼，磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定。
（二）金属污染物问题
浈江区华秀蔬菜店销售的姜，铅(以Pb计)、镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。
针对食品安全监督抽检中发现的问题,全市各级市场监管部门按照相关法律法规,对不合格产品及其生产经营企业依法进行调查处理,责令企业查清产品流向,采取下架、召回不合格产品等措施,并分析原因进行整改,防控食品安全风险。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案,并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
二、不合格项目分析
1.甲硝唑：甲硝唑是抗生素，对厌氧微生物有杀灭作用，食用甲硝唑超标的食品可能会引起胃肠道反应，恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、腹泻等症状。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）规定，甲硝唑被列入允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
2.磺胺类(总量)：磺胺类药物是一种人工合成的抑菌药，具有抗菌广谱、性质稳定、便于储存、吸收迅速等优点。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）规定，磺胺类（总量）在鱼类中的最大残留限量为100μg/kg。鲈鱼中磺胺类（总量）超标的原因，可能是养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。
3.铅(以Pb计)：铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，姜中铅污染限量值不得超过0.1mg/kg。铅超标的原因可能是种植食用农产品的土壤环境受到重金属污染所致，农作物通过根茎吸收土壤中的重金属铅和铅的化合物造成农作物体内铅量富集，从而造成农产品污染。
4.镉(以Cd计)：镉是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在姜中最大限量值为0.1mg/kg。镉超标的原因可能是种植食用农产品的土壤环境受到重金属污染所致，农作物通过根茎吸收土壤中的重金属镉和镉的化合物造成农作物体内镉量富集，从而造成农产品污染。
三、食品安全消费提示
消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。
特此通告。
