传统技艺《澄江黄酒制作技艺》 作为韶关市民间传统酿造“非遗”技艺之一,项目在客家传统民俗中具有悠久的历史。据清同治《韶州府志》载韶州客家做“冬酒”习俗,记:“冬酒,糯米为之,置厨屋十年者香醇异常,并能补血”;又有“玉兰酒以墨泉井水和糯米酿成,性平味醇。”始兴澄江为粤北传统客家聚居大区,自古民俗中就有酿酒习俗。