在国家地理标志保护产品——仁化白毛茶核心产区红山镇，种茶人都说：“春茶靓，秋茶香”。正值秋茶采摘季，笔者10月31日走进红山镇鱼皇村一探究竟。
家家制茶 供不应求
在鱼皇村田螺塘村小组的半岛茶园上，笔者看到茶农们背着茶篓，穿梭在绿意盎然的茶海中，形成一道靓丽的风景线。忙着采茶的茶园户主袁玉生说：“今年的秋茶长势很好，青茶亩产300-400公斤。我们的茶园在仁化饮用水源高坪水库，不允许喷洒农药和施化肥，生产的是纯生态茶，非常香，供不应求！”
据了解，半岛茶园面积约150亩，是上世纪80年代高坪水库建成后，县里开展环库区茶园连片开发而逐渐建成的。经过几十年的经营，茶农对茶的培育、种植、采摘、制作形成了一套独特的方法。袁玉生介绍：“目前茶园主要种植白毛茶丹霞1号、丹霞2号，根据订单需求用于制作白茶、红茶、绿茶、冰鲜茶，主打白茶。与春茶采芽不同的是，秋茶采叶，芽开即采，采摘期持续一个多月。”
随着红山镇发展“一镇一业，一村一品”特色白毛茶，鱼皇村的茶农们紧随脚步，积极种好茶、做好茶，打造茶产业优势。在半岛茶园旁的田螺塘村小组，茶农家家户户都有茶叶加工厂。袁月明家的茶作坊，正有一批茶叶烘干好，茶香弥漫，他自豪地说道：“我制茶的手艺还算不错，销量很好，即制即销，有不少老客户回购。”田螺塘村小组的茶农普遍认为，单卖青茶价格低廉，而委托加工厂代为加工又需承担一笔加工费，且加工后的茶叶缺乏特色，相比之下，自己制茶既解决了这些问题，还便于接小订单，是一种更赚钱的方式。目前村里各家茶有各家特色，形成了育、种、制、销产业链。
当地茶农常说：“春笋秋香”，即是春茶的价值在牙尖，秋茶的价值在茶香。与春茶相比，秋茶不仅更香，还更实惠，是公认的高性价比香茶。好茶让人回味，为打造优质秋茶，茶农们制茶的每一步都很关键，采摘时间、摊青、萎凋、冷却、摇青、烘干，步步精制。
“茶产业+”融合 迎发展新机
乘着“百千万工程”的东风，红山镇全力推动鱼皇村“绿美茶香”典型村培育工作，推进“茶产业+文旅”“茶产业+研学”“茶产业+红色”等多产业融合发展。东莞驻红山镇鱼皇村的第一书记黄庆祥对发展“茶产业+”颇有信心，他告诉笔者：“红山镇有好山好水好茶资源，除了卖茶叶外，制茶体验、茶故事给人的情绪价值等都可以换钱。”半岛茶园茶农袁玉生加入了“茶产业+”的融合发展行列中，他家每年提供茶研学活动场所，支持大学生等前来体验采茶制茶，并且开设民宿接待游客，设立茶室，输出茶文化。
显然，田螺塘村小组只是红山镇茶产业发展中的一个缩影。近两年来，红山镇依托“百千万工程”让红山茶产业迎来发展新机，引进了红山银刀、陆羽醇、金砂茶等7个茶叶投资项目，还扩种茶园3000余亩，与省茶科所拟定了制茶工艺标准，品牌效益明显提高。同时，充分利用生态、红色、茶叶等特色资源禀赋，基本建成新白红色村至鱼皇村12公里“红韵茶香”乡村振兴示范带，沿途建设驿站9个、提升美丽茶园9个、改造民宿4家，打造旅游经济文化带及全域精品旅游路线，红山镇获评省级休闲农业与乡村旅游示范镇。（转载韶关日报 张苹）
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