韶关是南方重点集体林区，广东的林业大市，拥有丰富的森林资源和独特的森林生态系统，素有“南岭生物基因库”和“珠江三角洲生态屏障”之称。全市有林地面积127.92万公顷，森林覆盖率74.52%，森林蓄积量10487.88万立方米。
全市现调查到陆生野生动物共25目113科575种（两栖类、爬行类、鸟类、兽类），其中两栖类2目9科30属40种，爬行类2目20科60属103种，鸟类13目57科335种，兽类共8目27科97种；野生植物共271科1031属2686种。
全市现已建立各级各类自然保护地105个，总面积约4555平方公里，约占全市国土面积的24.76%，自然保护地类型有自然保护区、风景名胜区、湿地公园、森林公园、地质公园等5种，其主要类型面积占全市国土比例如下：自然保护区总面积2678平方千米，占国土面积约14.55%；森林公园总面积970平方千米，占国土面积约5.27%；湿地公园总面积117平方千米，占国土面积约0.64%。自然保护地按管理层级划分国家级、省级、市级、县级4个层级。其中国家级共15个，包括国家级自然保护区4个，分别是南岭、丹霞山、车八岭和罗坑国家级自然保护区，还包括1个国家级风景名胜区、4个国家级湿地公园、4个国家森林公园、1个国家地质公园、1个国家矿山公园；省级24个，包括12个省级自然保护区、2个风景名胜区、7个森林公园、1个湿地公园、2个地质公园。
2023年度省级以上公益林面积969.79万亩，其中国家级公益林面积379.8万亩、占39.2%，省级公益林面积589.99万亩，占60.8%。公益林主要分布在七县三区生态区位重要的江河两岸、水库周边、交通要道两旁、城镇村庄周围，以及自然保护区和森林公园范围内，涉及99个乡镇1201个行政村。
全市国有林场数量31个，其中省属林场3个（乐昌林场、天井山林场、乳阳林场）、市属林场6个、县属林场22个。全市国有林场经营面积18.73万公顷（其中国有林地10.86万公顷）。其中，省属林场经营面积6.08万公顷（其中国有林地5.96万公顷）；市属林场经营面积3.18万公顷（其中国有林地1.94万公顷）；县属林场经营面积9.47万公顷（其中国有林地2.96万公顷）。其中6个市属国有林场全部定性为公益一类事业单位。
