行动方案（2018-2019年）》的通知
各县（市、区）人力资源和社会保障局，市直有关单位：
根据省市“粤菜师傅”工程实施方案的部署要求，现将《韶关市实施“粤菜师傅”工程行动方案（2018-2019年）》印发给你们，请结合工作实际认真贯彻落实。
韶关市人力资源和社会保障局
韶关市实施“粤菜师傅”工程行动方案
（2018-2019年）
为深入贯彻省委李希书记在韶关调研讲话中强调“要大力实施乡村振兴战略、大力发展富民振兴产业、坚决打赢脱贫攻坚战，把韶关发展的后劲和潜能充分挖掘出来”的精神，积极推进“粤菜师傅”工程融入乡村振兴战略。根据省市“粤菜师傅”工程实施方案的总体部署和要求，现制定“粤菜师傅”工程行动方案（2018-2019年）。
一、行动目标
以争当北部生态发展区高质量发展排头兵为目标，发挥韶关绿色生态优势，将粤菜师傅培育与乡村振兴生态旅游、休闲观光、精准扶贫相结合，创新“粤菜师傅+粤北饮食文化”发展模式；以培养有粤北特点的“粤菜师傅”和打造“粤北菜系”品牌为重点，大规模开展粤菜师傅职业技能培训，做好烹饪工匠技能大赛，有效促进城乡劳动者就业创业，培育更多粤菜师傅带头人；通过厨艺联谊交流，传播粤北特色饮食文化，打造粤菜优质食材之乡，促进美丽乡村建设，助力精准扶贫。
二、行动措施
（一）做好市“粤菜师傅”工程启动仪式
计划在12月中旬，完成市人民政府和省人力资源和社会保障厅主办、市人社部门和市餐旅烹饪协会承办的“粤菜师傅”工程启动仪式。期间将举办粤菜师傅创业沙龙分享交流、市“粤菜师傅”工程主体展宣传和邀请湘赣闽三省客家菜名师名厨与我市同行同台展示菜品、校企合作培育计划签约等弘扬广府菜、客家菜饮食文化的活动。2018年12月底前，各县（市、区）也要制定“粤菜师傅”工程行动方案。
（二）开发“粤北菜系”技能培训教材和考核标准
计划在2019年3月前，市餐旅烹饪协会会同市职业训练指导中心、市职业技能鉴定指导中心成立“粤北菜系”职业技能培训教材编委会，组织烹饪专家，粤菜名师名厨深入挖掘粤北区域传统美食，收集整理具有岭南特色且代表粤北地域的菜肴、美点和风味小吃，传承粤北饮食文化和制作技法，编写成为粤北菜系培训教材内容，制定粤北菜系考核标准，包括命题组卷、考核方式、评分标准和合格证书核发。
（三）开展“粤菜师傅”培育计划
加快粤北菜系厨点师技能人才队伍建设。计划2019年底前培养600名烹饪技能人才（市直含浈武两区不低于120人，各县、区不低于60人），对获得中式烹调、面点师职业资格四级以上水平或粤北菜系考核合格的劳动者，按相关规定给予补贴。
（四）实施“粤菜师傅”就业创业计划
挖掘、推广乡村本土特色菜肴、特色宴席，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店，构建美食旅游和餐饮发展新格局。与民俗文化、农耕文化、田园观光、生态休闲等相结合，打造一批乡村粤北菜美食旅游景点和精品旅游线路，深挖一批乡村粤北美食，推广南雄梅岭鹅王、乐昌禾花鱼、乳源猪头皮、曲江三和扣肉、翁源果肉丸等粤北特色美食，打造韶关一批名优风味菜肴和美食。鼓励符合条件的粤菜师傅进入各类创业孵化基地建立“创业苗圃”，提供特色粤菜烹调制法传授，推行粤菜师傅项目创业，孵化更多劳动者掌握粤菜菜系烹饪技能和管理方法，切实提高劳动者的创业成功率，入驻孵化创业人员按照创业带动就业相关政策给予补贴。
（五）实施“粤菜师傅”职业发展计划
支持技工（职业）院校和培训机构与餐饮龙头企业或行业组织合作，共同建设一批技术领先、设备先进的技工教育校外公共实训基地。结合师带徒、传帮带的做法，鼓励和引导更多从业人员参加粤菜师傅专项职业能力培训和鉴定考核，并按有关规定给予补贴。探索开展粤菜师傅技能人才评价工作。搭建粤北菜系粤菜师傅交流平台，开展韶关地方特色粤北菜学术研讨与粤菜师傅“名厨”、“名菜”、“名店”评选活动。
（六）办好“风采杯”粤菜师傅技能工匠大赛
推进各县（市、区）人社部门牵头组织以创新粤菜粤点和本土特色为主线的职业技能竞赛和技能大比武等活动，做好以赛选才，推荐本地粤菜师傅积极备战2019年韶关市“风采杯”粤菜师傅技能工匠大赛，市人社部门会同有关部门、行业协会精心策划、周密安排2019年粤菜师傅技能工匠大赛的各项工作，利用全媒体社会宣传，崇尚粤菜师傅、彰显技能及营造创业氛围，打造韶关旅游新名片，突显以赛选才，传播韶关美食，推动乡村振兴发展，打造新业态新产业，以粤菜师傅品牌效应促进精准扶贫工作，促进农村劳动力脱贫致富和实现更高质量就业创业。
三、营造氛围
实施“粤菜师傅”工程中，要做好舆论宣传，传播传承粤北菜饮食历史文化，推动经济社会发展。联合市广播电视台，韶关日报等媒体，打造弘扬粤菜师傅为主线的就业创业传播平台，挖掘记忆中的味道，传承区域饮食历史文化，以塑造“粤菜师傅”工程为契机，推动粤北菜系向产业化、规模化发展，形成农旅带动美食，美食带动农旅的互动局面，传播粤北优质农副产品和食材，让全省全国，甚至世界更好地了解韶关，提高城市品位，重点介绍粤菜师傅典型事迹，菜品风味；举办社会高度参与“粤北菜系”专题制作活动；粤菜师傅人物报道；菜肴美点典故，创业风采专栏播报；制作一期“粤北味道”纪录片，提高韶关及美食旅游知名度。
各级人社部门要高度重视，将实施我市“粤菜师傅”工程作为推进乡村振兴战略工作全局的一项重要举措，列入重要议事议程。要建立健全工作机制和组织机构，明确职责任务，层层抓好落实。各相关职能单位要各司其职，形成工作合力。在实施过程中，如遇到问题迳向市人社局反映，联系电话：8728693。
公开方式：主动公开
