韶关市市场监管部门严格按照年度食品安全监督抽检计划认真组织实施食品监督抽检。本次抽检任务的承检机构为广电计量检测集团股份有限公司、深圳市计量质量检测研究院、广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）、韶关市食品药品检验所、广东省科学与生物与医学工程研究所、广州检验检测认证集团有限公司和华测检测认证股份有限公司。
本期食品监督抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、饮料等23类食品共330批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，合格320批次，不合格10批次（抽检明细详见附件）。其中，合格食品包括：饼干2批次、餐饮食品55批次、茶叶及相关制品2批次、炒货食品及坚果制品5批次、蛋制品2批次、淀粉及淀粉制品5批次、调味品12批次、豆制品8批次、方便食品1批次、糕点9批次、酒类45批次、冷冻饮品2批次、粮食加工品18批次、肉制品36批次、乳制品3批次、食用农产品64批次、食用油、油脂及其制品25批次、蔬菜制品6批次、水产制品5批次、水果制品4批次、速冻食品2批次、糖果制品3批次、饮料6批次。不合格食品包括：食用农产品7批次、餐饮食品2批次，酒类1批次。不合格问题主要检出食品添加剂、金属污染物、农兽药残留和质量指标等问题。现将具体情况通告如下：
一、不合格食品存在问题
（一）食品添加剂
1.乐昌市杨殷奇华饼店销售的老婆饼，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。
2.仁化县麦雨轩烘焙坊销售的发财蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。
（二）金属污染物
乐昌市秀华蔬菜档和翁源县蔡伟强蔬菜档销售的姜，铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。
（三）农药残留问题
1.翁源县永妃蔬菜档销售的豇豆，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
2.新丰县大润欢惠兴商业贸易有限责任公司销售的豇豆（青豆角），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
3.武江区雪记鲜果店和新丰县捌号水果店销售的荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
（四）兽药残留问题
启明北市场丁伟平销售的鲈鱼，磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定。
（五）质量指标问题
广东誉马庄园葡萄酒业有限公司生产的誉马庄园VSOP，酒精度不符合食品安全国家标准规定。
针对食品安全监督抽检中发现的问题，全市各级市场监管部门按照相关法律法规，对不合格产品及其生产经营企业依法进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施，并分析原因进行整改，防控食品安全风险。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
二、不合格项目分析
1.苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)：苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期摄入检出或超标的苯甲酸及其钠盐食品，可能对肝脏功能产生一定的损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中不得使用苯甲酸及其钠盐。糕点(自制)中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。
2.脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)：脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在糕点中的最大使用量为0.5g/kg。糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
3.铅(以Pb计)：铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，姜中铅污染限量值不得超过0.1mg/kg。铅超标的原因可能是种植食用农产品的土壤环境受到重金属污染所致，农作物通过根茎吸收土壤中的重金属铅和铅的化合物造成农作物体内铅量富集，从而造成农产品污染。
4.毒死蜱：毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂，不内吸，不淋溶，属于中等毒性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。毒死蜱超标的原因可能是违反农药使用规定，滥用国家明令禁止用于蔬菜水果的高毒和剧毒农药，或者违反安全间隔期规定，在接近收获期使用农药，就会在蔬菜中造成农药的直接残留。
5.氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯：氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。高效氯氰菊酯是农业杀虫剂，主要防治农作物上发生的鳞翅目害虫，具有杀虫谱广，活性较高，药效迅速，喷洒后耐雨水冲刷，但长期使用易对其产生抗性，对刺吸式口器的害虫及害螨有一定防效，强毒性。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超标主要是在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到及采摘周期短造成农药的残留量过高。
6.磺胺类(总量)：磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强的抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。摄入磺胺类(总量)超标的食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。磺胺类超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
7.酒精度：酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是生产企业检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。
三、食品安全消费提示
消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。
特此通告。
