韶关市市场监管部门严格按照年度食品安全监督抽检计划认真组织实施食品监督抽检。本次抽检任务的承检机构为深圳市计量质量检测研究院、华测检测认证集团股份有限公司和广东省科学院生物与医学工程研究所。
本期省转市级食品监督抽检饮料、粮食加工品、肉制品、酒类、乳制品、糕点等28类食品共256批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，合格252批次，不合格4批次（抽检明细详见附件）。其中，合格食品包括：食用农产品85批次、饮料19批次、粮食加工品17批次、肉制品15批次、酒类13批次、乳制品13批次、糕点12批次、糖果制品9批次、豆制品8批次、食用油、油脂及其制品8批次、茶叶及相关制品7批次、调味品7批次、方便食品5批次、食糖5批次、蔬菜制品4批次、速冻食品4批次、罐头3批次、水产制品3批次、饼干2批次、炒货食品及坚果制品2批次、淀粉及淀粉制品2批次、蜂产品2批次、薯类和膨化食品2批次、蛋制品1批次、可可及焙烤咖啡产品1批次、冷冻饮品1批次、食品添加剂1批次、水果制品1批次。不合格食品包括：食用农产品3批次、饼干1批次。不合格问题主要检出农兽药残留、理化指标问题。现将具体情况通告如下：
一、不合格食品存在问题
（一）农兽药残留问题
1.武江区佳信综合市场玉珍蔬菜档销售的宁夏菜心,毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
2.浈江区兴荣市场海之清水产品店销售的鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
3.浈江区益群市场谢顺华蔬菜销售的豇豆，水胺硫磷、甲基异柳磷不符合食品安全国家标准规定。
（二）理化指标问题
曲江区广东东明股份有限公司广客隆曲江新城店销售的奶盐味苏打饼干，过氧化值(以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
针对食品安全监督抽检中发现的问题,全市各级市场监管部门按照相关法律法规,对不合格产品及其生产经营企业依法进行调查处理,责令企业查清产品流向,采取下架、召回不合格产品等措施,并分析原因进行整改,防控食品安全风险。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案,并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
二、不合格项目分析
1.毒死蜱：毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，菜心中毒死蜱的最大残留限量为0.02mg/kg。菜心中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
2.恩诺沙星：恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。鲈鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
3.水胺硫磷：水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂，兼具胃毒和杀卵作用，主要用于防治果树、水稻和棉花害虫。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，水胺硫磷在豆类蔬菜和鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。水胺硫磷超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。
4.甲基异柳磷：甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，豆类蔬菜中甲基异柳磷的最大残留限量为0.01mg/kg。豇豆中甲基异柳磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。
5.过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中的过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已经氧化；原料储存不当；产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。
三、食品安全消费提示
消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。
特此通告。
