韶关市市场监管部门严格按照年度食品安全监督抽检计划认真组织实施食品监督抽检。本次抽检任务的承检机构为深圳中检联检测有限公司、广东省韶关市质量计量监督检测所。
本期市本级食品监督抽检豆制品、蜂产品、糕点、粮食加工品、面及面制品、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、调味品、酱腌菜、成品菜、大米等14类食品共200批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，合格198批次,不合格2批次（抽检明细详见附件）。其中，合格食品包括：大米58批次、食用油、油脂及其制品64批次、调味品20批次，面及面制品5批次，酱腌菜5批次，成品菜10批次、豆制品2批次、蜂产品1批次、糕点5批次、粮食加工品2批次、食糖3批次、蔬菜制品6批次、薯类和膨化食品5批次、水果制品6批次、调味品6批次。不合格食品包括：糕点1批次、食用油、油脂及其制品1批次。不合格问题主要检出质量指标问题。现将具体情况通告如下：
一、不合格食品存在问题
（一）质量指标问题
浈江区蕙源超市销售的榴莲饼、乳源瑶族自治县益智托管中心使用的花生油，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
二、不合格项目分析
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值超标的原因可能是：①产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；②原料储存不当，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
三、食品安全消费提示
消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。
特此通告。
