所谓“石头猪”是南岭客家人对产于粤北高寒山区，成长缓慢的山区农家猪的统称，据闻“石头猪”饲养一年也只有百来斤，属瘦肉型猪，故此而得名。石头猪，肉质细腻，爽劲有度。按当地村民的说法可谓“金贵”的代名词。坊间传说有三个版本道出石头猪的前世今生：一是虽被圈养，可在石圈里整天左蹦右跳，活动量过大，个儿像石头长不大；二是一窝猪里最弱小的那头猪、母猪因山民缺乏饲料喂养而猪奶不足，造成那弱势猪像石头不长个；三是节俭的山民只用谷糠野菜饲养而非那些速效饲料，总有头小猪抢不到吃的，一直像石头长不大。传说讲完了，那讲做法了：白切石头猪选用山泉水加以秘制香料小火浸熟，然后过冷，切成片加以简单的醋、酱油等佐料凉拌，半肥半瘦的石头猪肥而不腻，爽脆可口，配简单的凉拌更突出猪肉的鲜味。特点：肉质鲜嫩、细腻，爽劲有度。
