近日，2022年“韶州客家菜”雄厨争霸赛活动在南雄市乡村振兴服务中心举办，活动通过粤菜师傅技能展示平台，促进我市人文交流，推动韶州客家饮食文化发展，打造“粤菜师傅·南雄名厨”品牌高地，进一步擦亮“粤菜师傅”金字招牌。
本次比赛吸引了来自南雄各镇（街道）餐饮企业、酒店、宾馆等行业的30名选手参加，比赛内容主要为中式烹调操作技能竞赛，操作时间为90分钟。每名选手现场独立制作规定菜品和自选菜品各一款，规定菜肴为青菜芋浆，自选菜肴是以鸡、鸭、鱼、羊、猪、牛为原材料的韶州客家菜。比赛现场，大厨们各出奇招，炒、爆、炸、焖。在作品展示区，一道道造型独特、色香味俱全的佳肴，吸引了众多市民围观拍照。
不知不觉，评选进入到尾声，参赛选手的成绩由评委根据创意与特色、口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生等五部分进行评分。最后评选出特等奖，一、二、三等奖，以及优胜奖。参赛选手们表示，通过比赛不但提升了厨艺，最重要的是能将南雄的特色美食推介出去，让更多的人品尝。
“厨师在规定时间内八仙过海，30名厨师用了30种做法，总体本场的规定菜品完成得比较好。通过这次争霸赛，看到回乡创业的青年多了，把外地菜式的一些做法融入进来，这是很可喜的。”南雄市2022年“韶州客家菜”雄厨争霸赛总评委邓祖荣对记者说道。
与此同时，位于南雄市乡村振兴服务中心2号楼的省级“南粤家政”培训基地举行揭牌仪式。是日上午9时，培训基地的第一期“南粤家政”项目培训班开班，来自南雄各镇（街道）的30多位学员参加母婴服务技能培训。据悉，南雄市省级“南粤家政”培训基地是以南雄市乡村振兴服务中心建设为契机，紧紧围绕“普惠培训、技能评价、产教融合、就业服务”目标建设的一站式培训平台。同时，培训基地引进南雄市金博士职业培训学校运营团队，着力培养家政服务专业型、技术技能型人才，全面推动我市家政服务行业提质扩容，激发家政服务在“促就业、扩内需、惠民生”等方面的作用，更好地满足新形势下“一老一小”对家政服务的品质需求。
近年来，南雄市积极推动“粤菜师傅”“南粤家政”“广东技工”三项工程高质量发展，发挥“三项工程”促进乡村振兴发展、推动农村劳动力转移就业创业作用。通过提高劳动力技能水平，使从业人员素质有提升、就业有渠道、权益有保障、社会有认同。（转载韶关日报 刘楚瑶）
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