日前，韶关市场监管部门以始兴“古塘腊味”为切入点开展“阳光查餐厅”网络直播行动，前往始兴突击检查餐馆及制作腊味的企业，并查看节前食品安全情况。
是日上午，市市场监管局会同当地执法人员到始兴县城南镇一家餐馆与一家制作腊味的企业开展突击检查。执法人员重点围绕食品原料采购查验、索证索票，仓储管理，加工烹饪，餐具消毒、明厨亮灶等环节对餐馆进行严格检查。
从现场检查情况来看，餐馆采购的蔬菜和食用油检查结果均为合格，在执行食品安全管理制度方面也符合餐饮服务日常监督检查要求，但执法人员发现店内操作区域部分分装配料未加贴标签标识，后厨内放有员工个人物品，明厨亮灶洗消间摄像头缺失等问题，要求该餐馆立即整改；腊味制作企业在生产上严格按照工艺流程进行，并且能把控生产过程中的各个关键控制点及按要求对产品做好出厂检验，但执法人员检查中发现，企业培训记录中的从业人员没有进行签名留档，执法人员要求该生产企业立即进行整改。（市市场监管局）
