都说“食在广东”，在韶关，你一定会被风味万千的“韶州客家菜”深深吸引。自 2018 年实施“粤菜师傅”品牌战略以来，韶关市通过挖掘韶关“粤菜故事”，传播了“韶州客家菜”独特精髓，塑造了极具特色的韶关“粤菜师傅”品牌形象。
作为代表韶关形象的客家餐饮店要时刻筑牢食品安全防线，自觉推动特色餐饮名店食品质量安全提级；另外，餐桌文明是城市文明的缩影，餐饮企业倡导节约责无旁贷。餐饮企业要积极采取有效措施，主动提醒消费者适量点餐，提供半份、小份的服务方式，为消费者文明用餐提供便利，坚决制止餐饮浪费行为。
为助力韶关市“粤菜师傅”工程实施，加强“粤菜师傅”特色餐饮名店食品安全监管。11月15日韶关市市场监管局，乳源瑶族自治县市场监管局联合乳源电视台邀请乳源瑶族自治县检察院、政协委员、工信局工作人员代表现场直播突击检查2021年韶关市“粤菜师傅”特色餐饮名店——乳源瑶族自治县鱼意坊饭店，向市民真实展示“粤菜师傅”特色餐饮名店食品安全监管过程和结果。
检查组首先对鱼意坊饭店就餐场所落实常态化疫情防控要求进行检查，随后到水产品清洗加工区、食品储物架、蔬菜和肉类粗加工区、烹饪区、熟食专间、餐具清洗区等多个区域，围绕从业人员是否按照规范操作、后厨及就餐区域卫生状况、物品使用摆放等开展深入、细致检查，并现场查看餐厅证照、食品原料采购单据、日常监督检查结果公示、从业人员健康证件等情况。
执法人员检查餐饮单位疫情防控相关台账。
执法人员检查食品安全公示栏相关信息。
执法人员检查从业人员健康证办理情况。
此外，执法人员抽取该店获奖名菜和较受消费者欢迎菜式的食材如猪肉、鱼肉和3个品种蔬菜，由快检人员现场开展快速检测。
执法人员检查食品留样情况。
执法人员检查佐料储存情况。
经检查，鱼意坊饭店食品安全状况总体良好，各项食品安全制度基本落实到位，快检猪肉瘦肉精（沙丁胺醇、莱克多巴胺、克伦特罗）、鱼肉（孔雀石绿、氯霉素）和3个蔬菜（克百威）检验项目均合格。但检查过程中发现食品加工区域缺失挡鼠板、地面排水网格空隙过大、散装食品标签标识不完善、食品留样容器不密封和专间紫外线消毒灯安装不规范等问题。针对存在问题，执法人员现场填写《广东省餐饮服务日常监督检查要点表》，列明问题清单，要求饭店负责人立即开展整改。
执法人员检查餐饮单位责令整改情况。
快检人员宣布食品快检结果。
乳源瑶族自治县市场监管局副局长张春福表示：开展“阳光查餐厅”活动，是践行初心使命，落实我为群众办实事的具体举措。通过开展“阳光查餐厅”活动，强化职能部门监管责任、企业主体责任，提高社会公众节约粮食、文明用餐、食品安全共治等意识，实现严抓食品安全监管，保障公众身体健康的目标。
乳源瑶族自治县市场监管局副局长张春福接受采访。
