市市场监管部门以始兴“古塘腊味”为切入点走进始兴突击检查餐馆及制作腊味的企业查看节前食品安全情况为市民度过欢乐、祥和的元旦春节保驾护航！
12月29日上午，始兴县市场监管局执法人员到始兴县城南镇一家餐馆与一家制作腊味的企业开展突击检查。执法人员重点围绕食品原料采购查验、索证索票，仓储管理，加工烹饪，餐具消毒、明厨亮灶等环节对餐馆进行了严格检查。
从现场检查情况来看，该餐馆能严格执行食品安全管理制度，符合餐饮服务日常监督检查要求。但检查过程中发现操作区域内部分分装配料未加贴标签标识、后厨内放有员工个人物品、明厨亮灶洗消间摄像头缺失等问题，执法人员要求该餐馆立即整改。
为保障餐饮食材的质量安全，快检人员现场抽检了该餐馆采购的蔬菜和食用油，分别对其农药残留、黄曲霉素两个项目进行快检，结果均为合格。
此外，执法人员来到一家制作腊味的企业，重点围绕其生产环境条件、原辅料进货查验、索票索证情况、生产过程控制、产品出厂检验等几个方面对其应季生产的广东腊味进行了检查。
经检查，该企业能严格按照工艺流程进行生产，严格把控生产过程中的各个关键控制点，按要求对产品做好出厂检验。但在检查过程中发现，其从业人员培训记录中从业人员没有进行签名留档，执法人员要求该生产企业立即进行整改。
下一步，始兴县市场监管局将继续加大对景区周边食品经营市场的监管力度，建立长效监管机制，切实保障食品安全。
文：始兴县市场监管局 邹兰
图：韶关日报全媒体记者 钟政宽
