为切实保障端午节食品安全，韶关市市场监督管理局严格按照年度食品安全监督抽检计划认真组织实施粽子专项监督抽检。本次抽检任务的承检机构为：深圳中检联检测有限公司、广东食品工业研究所有限公司、韶关市食品药品检验所。
截至2020年6月15日，全市组织监督抽检生产环节、餐饮环节、流通环节、小作坊环节共115批次。其中，省转移地方监督抽检69批次，市本级监督抽检46批次。本次检验项目主要包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、硼酸等。根据食品安全国家标准检验和判定，115批次均合格，合格率100%。（抽检明细详见附件）
食品安全消费提示：韶关市市场监督管理局提示广大消费者在选购、烹饪、储存和食用粽子的环节需要注意以下事项：
一、选择正规渠道购买具有清晰标识的粽子产品
消费者应从正规渠道选购粽子。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其它需要标示的内容。消费者在购买预包装粽子时，应查看标签是否包含上述信息。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印标示的粽子。同时，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。新鲜粽子由于其保质期很短，要尽可能挑选出厂时间较近的产品。易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。
二、不过度追求粽叶颜色，注意煮熟煮透粽子。
粽叶经高温蒸煮会褪去一些绿色，出现墨绿、略发黄、黄绿、淡黄都是正常现象。消费者购买粽子时不要过于追求粽叶的鲜绿色。很多含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否则影响粽子的口感及风味，特别是肉馅粽子等含油脂较高，更应当煮熟煮透后食用。煮制时间可参考产品包装上的说明。
三、分类存放，随包随吃，少量购买。
端午节气，温湿度升高，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，霉菌等致病菌极易生长繁殖。根据粽子的不同类别，可采用包装上注明的存放方法进行保存。一般，真空包装的粽子开袋后需及时冷藏或冻藏。常温粽子可直接放在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放。新鲜粽子每次要少量购买，即时食用，食用剩余的粽子应及时冷藏或冻藏。不能将粽子在常温下闷放在不透气的塑料袋中，如能在2-3天内食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冰箱冻藏。
四、科学食用，尤其对糖尿病患者等特殊人群。
粽子大多属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用时，最好搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者一定要控制食用量。老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。
消费者如果发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全问题，可拨打投诉举报电话12345或12315。
特此通告
韶关市市场监督管理局
2020年6月16日
