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| 发布机构： | 公开类型： | 主动公开 | |
| 生 成 日 期： | 2016-06-12 | 发 布 日 期： | 2016-06-12 |
关于印发《乐昌市食品药品监督管理局2016年高考期间食品安全保障工作实施方案》的通知
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各食品药品监管所、机关各股室、稽查局：
为保障我市2016年高考期间广大考生的身体健康和饮食安全，维护正常的考试秩序，现将《乐昌市食品药品监督管理局2016年高考期间食品安全保障工作实施方案》印发给你们，请结合实际，认真遵照执行。
乐昌市食品药品监督管理局
2016年5月23日
乐昌市食品药品监督管理局2016年高考期间食品安全保障工作实施方案 为有效开展好我市2016年高考期间食品安全工作，保障广大考生的饮食安全和身体健康，确保高考工作的顺利进行，特制定本方案。
一、工作目标和要求
加强高考期间餐饮食品、流通食品的安全监管，采取切实有效措施，消除食品安全隐患，严防食品安全事故的发生，确保广大考生高考期间的饮食安全和身体健康。
二、组织机构与职责
（一）领导小组
为加强高考期间餐饮服务食品安全工作的领导，成立乐昌市食品药品监督管理局2016年高考食品安全保障工作领导小组，具体如下：
组 长：李卫东
副组长：蒋翠英、李首魁、黎晓岚
组 员：邓伟明、李德全、张勇君、蔡海龙、黎慧、谢思敏、徐翠、苏治明、尚良元、邓海捐
（二）工作职责与分工
1.领导小组负责考试期间食品安全保障工作的组织、协调，提前对保障工作开展情况进行督查指导。
2.按照职责分工负责本市辖区内高考学校食堂、校园内及周边餐饮及食品流通经营单位的监督检查。
三、保障时间及驻点检查人员安排
（一）保障工作时间
2016年5月24日至2016年6月8日。
（二）保障工作
保障工作分3个小组，实行分片负责。
第一组：乐昌市第一中学
组长：黎晓岚
成员：李德全、蔡海龙、苏治明
第二组：乐昌市城关中学
组长：蒋翠英
成员：邓伟明、谢思敏、徐翠
第三组：乐昌市第二中学
组长：李首魁
成员：张勇君、尚良元、邓海捐
四、保障工作主要内容
（一）提前介入，5月25日前完成对辖区各定点高考单位学校食堂供高考期间的食品（食用油、大米、粉、面等）抽检工作。
（二）督促辖区各定点高考单位学校食堂开展一次全面的食堂卫生环境大清扫（地面、墙角、案台、蒸柜、保洁柜、冷藏设施、通风设施等），不留死角，并于6月5日前进行验收。
（三）高考前夕，要求辖区各定点高考单位加强对学校食堂食品安全监管，督促其落实各项食品安全制度。
1.食品安全责任制与突发事件应急处置：是否成立以学校校长为第一责任人的高考期间餐饮服务食品安全工作管理机构；是否指定食品安全管理员，落实餐饮服务食品安全责任制；是否建立并完善突发食品安全事故应急处置预案。
2.人员健康管理：是否建立并落实从业人员健康管理制度，从业人员是否持有有效健康证明，从业人员是否患有有碍食品安全的疾病，是否落实“五病”调离制度。
3.基础设施：消毒、洗手、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠等基础设施是否完善并能正常运转。
4.环境卫生：食堂环境是否保持整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
5.食品进货查验：采购的食品原料是否验收并进行进货台账登记并按照有关要求索证索票。
6.食品贮存（加工）：食品及其原料的存放是否生熟分开，加工过程是否存在交叉污染环节。
7.餐具清洗消毒：是否配备足够、有效的餐具清洗、消毒和保洁设施，消毒池是否与其他水池混用。
8.菜谱：供考生食用的菜谱是否符合食品安全保障的有关要求。
9.食品留样：是否具有专用留样设备，留样是否规范，记录是否完整、真实。
（四）6月5日前完成对辖区各定点高考学校内及校园周边的食品经营单位进行清理整治。配合相关部门对校园周边食品摊贩清理，高考期间加强对校园及周边的其他餐饮服务单位及流通食品经营单位的监督巡查。重点检查是否持有有效证件，从业人员是否持有有效健康证明，是否配备相应的基础设施，是否使用国家明令禁止生产经营的食品，是否执行进货查验制度和索证索票制度等。
（五）高考期间（6月6日-8日）驻点高考单位学校食堂监管，对食堂食品开展食品快筛快检。
五、工作要求
（一）提高认识，加强领导。
要加强对高考期间食品安全工作的领导，高度重视高考期间的食品安全保障工作。要加强与教育行政主管部门的密切联系和沟通，落实责任，全力完成高考保障任务。
（二）明确目标，突出重点。
高考期间食品安全保障工作应以保障考生饮食安全、维护考试秩序为根本目标。突出对考试期间菜单的审查以及食品原料采购索证索票、食品贮存、从业人员个人卫生、餐饮具清洗消毒、食品留样、突发食品安全事故应急等重点环节（方面）的监管与指导，对考点及考点周边进行全面深入的检查，查找薄弱环节与隐患，督促学校和有关单位及时整改，确保万无一失。
（三）常抓不懈，做好应急。
应重视应急物资的常规化准备和应急队伍的常态化管理，确保高考期间人员、技术、物资等要素全部到位，保持通讯畅通，落实值班制度，全力做好保障期间的应急处置工作。
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