为进一步规范全市敬老院食堂管理，保障敬老院食堂食品安全，推动全市敬老院服务质量的提升，6月20日和21日，乐昌市市场监督管理局对全市敬老院工作人员进行养老机构食堂食品安全知识培训，为期两天，分南面和北面乡镇进行，共有三十多名敬老院工作人员参加。

此次培训，由市市场监督管理局胡雁玲讲师授课，采取PPT媒体授课以及现场指导的方式相结合，从现今食品安全形势、养老机构食堂食品安全管理、食堂加工操作过程控制要求、有毒植物性食物中毒的预防四方面讲解课程，要求食堂工作人员落实索证索票制度、餐用具清洗消毒管理制度、工作人员健康制度等管理制度；食品贮存要做到生熟分开；加工食物要做到烧熟煮透；食品留样不少于125克，留样48小时以上；严禁餐厨废弃物流向养殖环节，做好台账登记等内容。此外，还分批带领参训人员到廊田镇敬老院和梅花镇敬老院的食堂进行现场授课，对食堂的功能布局进行讲解，对食堂工作人员的加工操作进行现场指导，对餐饮相关台账的登记做出正确示例，让参训人员对授课内容的领悟更加清晰具体。

经过此次培训，切实加强了敬老院工作人员“食品安全无小事”的意识，规范其食品加工操作，进一步提高敬老院食堂食品安全管理水平，保障老人们的饮食安全。

（乐昌市市场监督管理局  梁凤）