近日，新丰县黄磜镇举办2025年黄磜镇佛手瓜-国家地理标志产品专题粤菜师傅培训班。培训以国家地理标志产品——黄磜佛手瓜为核心特色食材，旨在深化“粤菜师傅”工程实施，挖掘地方美食文化，培育本土技能人才，为乡村振兴注入持续动能。
黄磜佛手瓜作为高寒山区孕育的绿色佳品，凭借清甜爽脆的口感和优质无污染的品质，先后斩获广东省名特优新区域公用品牌农产品等称号，其独特的风味与粤菜的精湛技艺有着天然的契合度。
本次培训紧扣“理论学习+实践操作”的核心模式，邀请新丰县烹饪协会专业师资授课，内容涵盖佛手瓜食材特性、营养知识、刀工处理、经典粤菜技法融合及创新菜品研发等多个维度。培训中，授课老师手把手指导学员掌握佛手瓜切片切丝、素炒混炒等基础技法，同时鼓励学员大胆创新，将佛手瓜与本地食材结合，研发出如福寿佛手卷、佛手云髻鸭配套食材处理等兼具风味与特色的菜品，通过实操演练与现场点评，让参训学员快速夯实烹饪技能，深化对地方特色食材的运用理解。
此次培训以国家地理标志性产品——新丰佛手瓜为原料，制作出福寿佛手卷、咸蛋黄焗佛手瓜等15道佛手瓜一桌菜。
“当前黄磜枫叶正红，吸引了大量游客前来赏枫，经过此次培训后，我们餐厅能让游客品尝到佛手瓜一桌菜，推出跟往年不同的菜品，让游客玩得舒心，吃得开心，为‘食在广东，品在新丰’区域品牌注入鲜活内涵。”参赛学员小廖兴奋表示。
下一步，新丰县黄磜镇将持续挖掘推广佛手瓜特色菜品，推动“美食+旅游”深度融合，让技能培训成为带动群众增收、赋能乡村振兴的有力纽带，让黄磜佛手瓜的清香飘向更广阔的市场。
